“Сова” об`єднує три ресторани і приватну пивоварню в Петропавлівську, найпівнічнішому обласному центрі Казахстану. В меню завжди кілька сортів розливного пива: світле, темне, пшеничне і 'Жигулівське по ГОСТу'. В барах мережі транслюються футбольні і хокейні матчі.

Контекст

Жителі і гості міста поціновують 'Сову' за свіжість і смак 'живого' пива. При невеликих об`ємах приватного виробництва налагодити якість пінного напою вкрай важко, бо якість повинна бути однакова у кожної партії. Пивовари 'Сови' обмежили кількість сортів, щоб краще контролювати виробництво і вибрати лише найкращі інгредієнти.

Особливі вимоги

Вода — основний компонент пива, тому вибір системи фільтрації має ключове значення для прибутковості цього бізнесу. Пивне виробництво дуже чутливе до найменьших коливань параметрів водопідготовки. Попри очистки від шкідливих домішок, потрібно нормалізувати мінеральний склад, оскільки він може впливати на смак і колір напою.

Великі об`єми очищуваної води

На літр готового продукту потрібно до 15 літрів води, підготовленою в повній відповідності з фізико-хімічними, органолептичними і мікробіологічними стандартами пивоварної промисловості.

Різним сортам - різна мінералізація

Темне і світле пиво будуть відрізнятись по характеристикам води, в яких хміль розкриває свій смак. Для світлого пива потрібна м`яка вода, а для темного - помірно жорстка, що дає більш насичений віддінок сусла.