Dodo Pizza, Sankt-Petersburg, Rosja

Lut 8, 2018

Dodo Pizza to sieć zorientowana na jedzenie dostarczane do klienta. W jej skład wchodzą 264 restauracje w 10 krajach, takich jak Chiny, Rosja, Rumunia, Litwa, Estonia, Kazachstan, Kirgistan, Uzbekistan i Stany Zjednoczone. Firma używa naturalnych, wysokiej jakości składników oraz wysoce ekonomicznych i innowacyjnych procesów produkcji, głębokiej integracji cyfrowej i automatyzacji.
Dodo Pizza szczególnie podkreśla jakich technologii i urządzeń używa. Sieć posiada też własne oprogramowanie chmurowe ERP. Wybór urządzeń produkcyjnych jest niezbędny dla rentowności i wzrostu biznesu.

Wyzwanie klienta

Dodo Pizza zawdzięcza swój niepowtarzalny smak wielu wysokiej jakości składnikom, wśród których znajduje się również woda. Musi być zarówno całkowicie wolna od zanieczyszczeń, jak również posiadać określoną zawartość minerałów. Zarządzanie pizzerią oznacza serwowanie smacznych posiłków i napojów. Należy pamiętać że nawet smak kawy i herbaty może być zniekształcony przez brak równowagi minerałowej w wodzie.

Kluczowe problemy

Zanieczyszczenia wody mogą wpłynąć na proces wyrabiania ciasta i sprawić, że końcowy produkt będzie gumowaty i niesmaczny zamiast lekko chrupiący.

Chrupkość ciasta

Chrupkość jest kluczem do smaku pizzy i może różnic się ze względu na wodę, co jest niedopuszczalne w momencie kiedy klienci oczekują zawsze takiej samej jakości produktu.

Rozwiązanie

Projekt: AQUAPHOR RO-203 - HORECA

Aquaphor Viking z modułem B520-13 oraz system odwróconej osmozy Aquaphor RO-203 do komercyjnego użytku z wbudowanym dodatkowym 5-litrowym zewnętrznym zbiornikiem wody.

RO-203 był z sukcesem wdrażany w branży HoReCa. Zawiera opatentowany system recyrkulacji retentatu i unikalny system oczyszczania membrany.

Dane projektu:

Aquaphor RO-203

  • Wydajność: 300 GPD
  • System: RO
  • Odsalanie: do 80%

Aquaphor Wiking z wkładem B520-13

  • Wydajność filtra: 100.000 l
  • Przepływ: 25l/min

Cechy

  • Wysoce ekonomiczna, wbudowana pompa elektryczna
  • Panel kontrolny LСD
  • Opcjonalne połączenie z zewnętrznym zbiornikiem
  • Minimalne ciśnienie wody wejściowej - 2 bara
  • Stosunek wody czystej do drenażu - 1:2-1:4
  • 0.1 mikronowa membrana kapilarna
  • Wymiary: 405x542x192 mm

„Woda w Sankt-Petersburgu jest generalnie miękka i średnio nasycona minerałami. Ale w Dodo Pizza potrzebujemy bezkompromisowej jakości wody dla wszystkich procesów produkcji, które pozwolą dostarczyć naszym klientom pyszne produkty.
Dzięki Aquaphor RO-203 w parze z filtrem wody In-line Viking, udało nam się zaoszczędzić 1/4 budżetu w porównaniu ze sprzętem innej marki. W następny roku planujemy otwarcie nowych restauracji Dodo Pizza w Sankt-Petersburgu i na pewno będziemy kontynuować współpracę z Aquaphor aby zadowolić naszych klientów."

— Sergey Gritsenko, menadżer restauracji

Udostępnij
Używamy plików cookies na naszej stronie. Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie.Kontynuując, zgadzasz się na wykorzystanie plików cookies na wszystkich stronach internetowych AQUAPHOR.